Моят сладко - солен свят: октомври 2009

сряда, 28 октомври 2009 г.

Домашно краве масло

От доста време си приготвям масло вкъщи.Редовно си купувам прясно мляко и преди да разбера как да си приготвям дом.масло,просто си изхвърлях каймака /вкъщи никой не го яде/.Стъпките са както съм ги показала на снимките.

Това количество е от 6л. мляко.Не съм го претегляла,но е около две пакетчета от 125гр.
1.Събирам си каймака от вече свареното мляко,което обаче е престояло поне два дни в хладилника,за да бъде той по-мазен.

2.Разбивам го с миксер,отначало се сгъстява и става като гъста сметана,но разбиването продължава докато не се получи по-жълта и твърда смес.

3.Когато от тази смес започне да се отделя бяла течност /сурватка или цвиг/ и маслото се събере наедно,тогава вече е готово.

4.Прехвърлям си го в цедка и го измивам под студена течаща вода,докато не спре да пуска бяла течност.

Питки

Предварително искам да се извиня,че не си спомням откъде си записах тази рецепта,някъде от нета е.В момента,в който разбера ще си поправя грешката.
Аз си меся тестото в хлебопекарната на програма "Месене".
Продукти:
1 яйце -отделя се белтъка за намазване отгоре
1 кубче прясна мая
70 гр.масло или маргарин
50 мл.прясно мляко
50 гр.кисело мляко
50 мл.олио
200 мл.топла вода
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
Брашно за меко тесто.Маята се разтваря в топлото прясно мляко + мъничко захар и се оставя за 10 мин.Когато тестото е вече готово се разделя на топки с големина на яйце,оформят се,нареждат се в тава и се оставят да втасат.Трябва да удвоят обема си.Намазват се с леко разбития белтък и се пекат в предварително загрята фурна на 180 С.

Шопска салата

Традиционната шопска салата от печени пиперки,домати,лук, магданоз,краставици и поръсена със сирене.

Паниран карфиол

Карфиолът се накъсва на розички и се бланшира в подсолена вода за 3-4 мин.Облива се със студена вода,потапя се в брашно,разбити яйца и галета и се пържи от всички страни до златисто.

Пържени гъби със зелен лук

Тези гъби,бяха поникнали около един дънер в нашия двор.От пръв поглед ни стана ясно,че не са отровни /различаваме ги/.И естествено, когато пораснаха достатъчно бяха набрани и използвани.
Първо трябва да се бланшират в подсолена вода и след това вече може да се консумират пожелание.
Задушават се в олио и когато вече са напълно готови им се добавя нарязания зелен лук и малко червен пипер.

Панирани пълнени пиперки

Пълнят се опечени и обелени чушки със смес от сирене и яйца.Потапят се в брашно,разбити яйца и галета и се изпържват до готовност.

Кюфтета на фурна

Това,е първото ястие,което направих,когато бях на около 15-16 год.Много исках да зарадвам близките си с нещо "по-така".Много обичах и все още обичам да си купувам книги с готварски рецепти и тази рецепта е точно от такава книжка - "Какво да сготвя когато мама я няма".Изненадата в къщи наистина беше пълна.А ето и рецептата:
500г. кайма
1 глава кромид лук
1 яйце
1 ч.л. черен пипер
5 домата
1/2 връзка магданоз
1 каф.ч. олио
сол на вкус
Каймата се смесва с яйцето,лука,солта,черния пипер и магданоза.Оставя се да отлежи около 1 час.Оформят се кюфтета с дебелина до 1см.
Поставят се в тава,намазана с мазнина и покрита с кръгчета домати.Върху кюфтетата също се подреждат кръгчета от домати.Пекат се в умерена фурна.

вторник, 27 октомври 2009 г.

Пирожки със зеле

Пирожките със зеле много се обичат у дома.Рецептата я знам още от пребиваването ми в бившия съветски съюз,а в последствие и от една добра приятелка рускиня.С течение на времето, аз съм си я изменила според вкуса,който най се харесва в къщи.
Замесвам си козуначно тесто,след като втаса го разделям на топки с големина на яйце.Предварително съм си задушила до готовност, една дребно нарязана зелка,към която съм прибавила един домат,червен пипер и сол.Следващите стъпки са както е показано на снимките.